“Toasts” di melanzane con hummus di rapa rossa
- PASTO:
- Cena, Pranzo, Snacks
- BENEFICI:
- Salute di pelle e capelli
- TEMPO DI PREPARAZIONE:
- 20-30 min
When & How
Un ottimo spuntino pick-me-up, una sana alternativa per l’aperitivo o una cena leggera, ma completa in tutti i macronutrienti.
Ingredienti
(3-4 porzioni)
1 rapa rossa medio-piccola (cotta al forno o al vapore)
250g ceci al naturale (1 vasetto)
Succo di ½ limone
1 spicchio di aglio
2 cucchiai tahini
3-4 cucchiai olio evo
1 melanzana
Foglie di menta fresca
Sale e pepe (opzionale)
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180 C. Tagliare la melanzana a rondelle e posare in una teglia rivestita di carta da forno. Cospargere di olio evo e infornare per circa 20-25 minuti.
- Frullare tutti gli altri ingredienti fino all’ottenimento di un hummus cremoso. Se necessario, aggiungere acqua per aggiustare la consistenza. È possibile inoltre aggiungere sale e pepe.
- Farcire i toastini di melanzana con hummus e foglioline di menta
Benefici
RAPA ROSSA
La rapa rossa è ottima per la salute del fegato (e generale del corpo) perché rafforza il microcircolo contrastando la fragilità dei capillari e gli edemi.
CECI
I ceci come tutti i legumi sono un alimento completo in quanto contengono una buona quota di proteine vegetali e anche una buona quota di carboidrati. Sono un alimento con un indice glicemico molto basso e quindi aiutano a tenere a bada gli zuccheri nel sangue e regolare il livello di energia in modo ottimale. Sono ricchi di fibre e ricchi di sali minerali, quali il calcio, il ferro e il fosforo.
TAHINI
La salsa tahini (crema di semi di sesamo) è ricca di calcio e fitoestrogeni che aiutano a stabilire l’equilibrio ormonale, contrastare la perdita di capelli e sostenere la salute delle ossa.
MELANZANA
La buccia ha azione irritativa sull’intestino e questo la rende ottima per garantire la regolarità intestinale. La melanzana contiene iodio e ferro che stimolano il metabolismo e il sistema nervoso. Questo la fa un’ottima verdura da mangiare prima di svolgere attività sportiva o prima di un intenso pomeriggio di studio o lavoro.
