3-ingredient burgers vegani con ketchup di barbabietola

When & How

Per pranzo o cena con un contorno di verdura cruda o cotta.

Il ketchup di rapa rossa può essere utilizzato come ketchup normale anche con altri piatti e contorni. L’unica differenza è che puoi utilizzare questo ketchup senza alcun senso di colpa!

Ingredienti

(2 porzioni) (4 burgers)

Burgers Vegani

120g di lenticchie, cotte
1 porro
2 cucchiai di semi di chia 6 cucchiai di acqua
Spezie (ho usato timo, origano e cumino)

Ketchup alla Barbabietola

1 rapa rossa media
2 cucchiai di aceto di mele
1/3 di cipolla rossa
Pepe nero

Preparazione

Burgers Vegani

Preriscaldare il forno a 200C (400F) e preparare una teglia ricoperta con carta da forno.
Fare le “uova di chia” mescolando i 2 cucchiai di semi di semi di chia con 6 cucchiai di acqua. Lasciare amalgamare e solidificare (richiederá circa 5 minuti).
Tagliare finemente il porro. Scaldare dell’olio evo in una padella antiaderente e spadellare il porro e le lenticchie con le spezie per qualche minuto.
Una volta che il porro è morbido, mettere tutti gli ingredienti (comprese le uova di chia) in un frullatore. Frullare fino ad ottenere un composto piuttosto omogeneo.
Formare i burgers con le mani o un cucchiaio. Dovreste ottenere 4 burgers di medie dimensioni. Mettere i burgers sulla teglia. Condire con olio evo, sale e pepe. Cuocere per circa 20-25 minuti. I burgers saranno croccanti all’esterno e morbidi all’interno.

Beet Ketchup

Tagliare la rapa a cubetti e sbollentare/cuocere al vapore fino ad ottenere una consistenza leggermente soffice. Riscaldare dell’olio evo in una padella antiaderente e spadellare i cubetti di rapa per circa 4-6 minuti.
Tagliare la cipolla a piccoli cubetti e spadellare in olio evo fino ad ottenere una consistenza soffice.
Mettere cipolla, rapa, aceto di mele e pepe in un frullatore. Frullare fino ad ottenere una consistenza cremosa.

I consigli

Don’t panic se la consistenza del composto per i burgers sembra troppo soffice. Durante la cottura, i semi di chia aiuteranno i burgers a diventare ben croccanti all’esterno.
Puoi fare la stessa ricetta utilizzando altri legumi come fagioli e ceci.

Benefici

LENTICCHIE

Le lenticchie sono un alimento completo in quanto contengono sia una buona quota di proteine vegetali sia una buona quota di carboidrati. Sono un alimento con un indice glicemico molto basso e quindi aiutano a tenere a bada gli zuccheri nel sangue e regolare il livello di energia in modo ottimale. Le lenticchie inoltre sono ricche di fibre e di sali minerali, come calcio, ferro e fosforo.

SEMI DI CHIA

I semi di chia contengono omega-3 nella forma di ALA (acido alfa linolenico) che è essenziale per la salute dell’ovaio e la crescita sana di unghie e capelli.

PORRO

Una delle verdure preferite del nostro microbiota intestinale grazie alla sua ricchezza di fibre prebiotiche, il “mangime” della nostra flora batterica. Il porro esercita anche una potente azione drenante e diuretica risultando utile contro la ritenzione idrica.

RAPA ROSSA

La rapa rossa è ricca di acqua e sali minerali, tra cui il ferro, il calcio e il potassio. Questa verdura stimola i processi di depurazione ed è ricca di antociani (i caratteristici pigmenti rosso-viola) che sono importanti per rinforzare il microcircolo e per combattere la fragilità capillare. La rapa rossa è anche ricca di betalaina che ha potenti proprietà antiossidanti e quindi protegge il corpo dai radicali liberi.