Gazpacho cremoso di piselli e cocco

When & How

Cena: Un’opzione leggera, ma nutriente per le calde giornate estive o tutte quelle volte in cui si sente il bisogno di un reset

Antipasto (senza pane): puoi anche usare questa zuppa come antipasto leggero e a basso contenuto di carboidrati. I tuoi ospiti lo adoreranno!

Ingredienti

(1 porzione)

  • 90g-100g di piselli surgelati
  • ½ avocado maturo
  • 1 peperoncino serrano
  • ¼ di cipolla gialla, tritata
  • ½ cetriolo
  • 5 gambi di coriandolo fresco
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 30 ml di latte di cocco (puoi sostituirlo con qualsiasi altra alternativa vegetale non zuccherata)
  • Olio di oliva, sale e pepe nero
  • 1 fetta di pane. A scelta tra: pane di segale, integrale o senza glutine
  • Facoltativo per guarnire – 2 cucchiaini di semi di canapa, fettine di cetriolo, foglie di menta fresca

Preparazione

  1. Scongelare i piselli surgelati cuocendoli in una padella con olio d’oliva e la cipolla.
  2. Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore aggiungendo 1 cucchiaio di olio d’oliva. Frullate fino ad ottenere un gazpacho cremoso. Puoi regolare la consistenza aggiungendo altro latte di cocco o un po’ d’acqua.
  3. Condire a piacere con sale e pepe.
  4. Tostare la fetta di pane.
  5. Trasferire tutti gli ingredienti in una ciotola. Buon appetito!

Benefici

PISELLI

Un tipo di legume, ma con un contenuto proteico inferiore rispetto agli altri legumi. I piselli sono ricchi di antiossidanti e minerali antinfiammatori, come zinco, vitamina C e vitamina E.

AVOCADO

Un vero e proprio frutto anti aging per la sua ricchezza di grassi monoinsaturi (quelli buoni), vitamina A, vitamina E, glutatione e luteina, tutti indispensabili per la salute e bellezza della pelle. Questo frutto è inoltre ricco di potassio (pensate più di una banana!), un minerale importante per ristabilire l’equilibrio dei liquidi corporei e quindi risulta efficace contro la ritenzione idrica.

CETRIOLO E CIPOLLA

Una potente combinazione diuretica che fornirà al corpo una buona idratazione, massimizzando l’eliminazione delle tossine e aiutando con cellulite e ritenzione idrica.

PANE (integrale, di segale o senza glutine)

Costituirà la fonte di carboidrati complessi della cena. I carboidrati alla sera aiutano a migliorare la qualità del sonno ottimizzando i livelli di energia per il giorno successivo.

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