Omelette di lenticchie vegana
- PASTO:
- Breakkie, Cena, Pranzo
- BENEFICI:
- Detox, Salute del microbiota, Salute di pelle e capelli, Salute ormonale, Senza glutine, Vegan-friendly
- TEMPO DI PREPARAZIONE:
- 20-30 min
When & How
A colazione, pranzo o cena, questa ricetta ti fornirà sempre nutrienti di alta qualità. Un ottimo detox, nutriente ma funzionale.
Ecco qualche idea per rendere questa ricetta ancora più funzionale ed equilibrata:
Colazione: omelette di lenticchie vegana ripiena di avocado e rucola. Possibile anche aggiungere un uovo.
Pranzo: omelette di lenticchie vegana ripiena con gamberi saltati in padella, avocado, pomodorini e cipolla cruda.
Cena: omelette di lenticchie vegana ripiena con funghi cremosi o con cubetti di zucchine spadellate con curry in polvere e un cucchiaio di tahini.
Ingredienti
(2 porzioni)
- 60 g di lenticchie (peso da secche)
- 20 g di farina di tapioca
- ¼ cucchiaino di cumino in polvere
- 150 ml di acqua
- 1/4 cipolla media, tritata
- 80g di funghi (o la tua verdura preferita)
- Prezzemolo fresco o disidratato
- Olio extravergine di oliva, sale e pepe
Preparazione
- Scaldare dell’olio d’oliva in una padella e aggiungere la cipolla tritata e i funghi (tagliati a fettine). Cuocere fino a quando le verdure non si saranno ammorbidite.
- Mettere le lenticchie in un frullatore. Frullare fino ad ottenere una farina.
- Unire tutti gli ingredienti secchi in una ciotola e mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati. Poi aggiungere l’acqua (150 ml) e le verdure cotte. Mescolare bene.
- Se hai 5-10 minuti in più, consiglio di lasciare riposare la pastella. Questo passaggio consentirà di ottenere una migliore consistenza. Se non hai questi 5-10 minuti in più, non preoccuparti! Puoi saltare questo step.
- Scaldare dell’olio d’oliva in un’altra padella e versarvi circa metà della pastella. Stendere uniformemente aiutandovi con un cucchiaio. Dovrebbero volerci circa 4 minuti di cottura per lato.
- Ripetere con la pastella rimanente. Buon appetito!
Benefici
LENTICCHIE
Le lenticchie sono un alimento completo in quanto contengono sia una buona quota di proteine vegetali sia una buona quota di carboidrati. Sono un alimento con un indice glicemico molto basso e quindi aiutano a tenere a bada gli zuccheri nel sangue e regolare il livello di energia in modo ottimale. Questo tipo di legume è ricco di fibre che fanno bene al microbiota e quindi promuovono la salute intestinale. Le lenticchie sono anche ricche di minerali, tra cui calcio, ferro e fosforo.
FUNGHI
I funghi svolgono un’azione fluidificante e aiutano a regolarizzare il flusso mestruale in caso di ciclo scarso o irregolare. Sono anche ricchi di fibre e hanno un’azione “irritante” alle mucose dello stomaco aiutando a garantire la regolarità intestinale.
PREZZEMOLO
Questa pianta è ricca di vitamina K, importante per la coagulazione del sangue e la salute delle ossa, vitamina C e altri potenti antiossidanti. La scuola di Medicina Cinese insegna che il prezzemolo esalta tutte le proprietà nutrizionali degli alimenti.
