Pane no carb al mix di semi

When & How

Ho studiato questa ricetta per soddisfare le voglie di pane senza però mangiare carboidrati aggiuntivi. Questo pane infatti è praticamente privo di carboidrati e sarà da trattare come una fonte di grassi sani. Da notare che contiene anche una piccola quantità di proteine provenienti da mandorle, semi e uova. La scuola di nutrizione funzionale insegna che le proteine animali non devono essere mescolate tra loro, tuttavia le uova sono di solito ben digerite e non interferiscono con il lavoro dei reni. Proprio per questo, sarà possibile associare questa ricetta ad altre fonti di proteine animali.

Idee per la colazione – un paio di fette con:

Hummus
Marmellata senza zuccheri aggiunti o marmellata per la circolazione
Yogurt e frutta fresca
Uovo in camicia e rucola
Funghi piccanti cremosi
Cetrioli, pomodori e ceci

Pranzo: un pranzo equilibrato dovrà sempre includere una fonte di proteine (meglio se animali), carboidrati, verdure e grassi sani. Una o un paio di fette di questo pane rappresenteranno i grassi sani del pasto (non carboidrati, ricordate!). Sarà poi necessario aggiungere una fonte di proteine, una fonte di carboidrati e alcune verdure (meglio se crude).

Pane + pesce/carne/uova/ricotta/soia + cereali/patate + verdure

Pane + legumi + verdure

Cena: una cena equilibrata dovrà sempre includere una fonte di carboidrati, verdure (meglio se cotte), grassi sani e una piccola fonte di proteine.

Pane + cereali/patate + verdure (+ piccole proteine)

Pane + legumi + verdure

Snack: puoi gustare il pane così com’è o guarnire con delle verdure! Questa ricetta è una buona fonte di grassi sani e proteine che ti aiuterà a stabilizzare gli zuccheri nel sangue e massimizzare i livelli di energia mantenendoti soddisfatto fino al tuo prossimo pasto.

Ingredienti

(8 porzione)

180g farina di mandorla
2 cucchiai farina di canapa (sostituibile con farina di ceci, lenticchie o quinoa)
3 uova
10 cucchiai semi di zucca
3 cucchiai semi di lino
50g mandorle
4 cucchiai di semi di chia
5 cucchiai olio d’oliva
3 cucchiai fiocchi di psillio ( opzionale )
255g acqua gasata (deve essere gasata!)
½ cucchiaino di sale

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180 C (350 F)
Mettere tutti gli ingredienti secchi in un frullatore. Frullare ad alta velocità fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere le uova, l’acqua frizzante, l’olio d’oliva e il sale. Frullare fino a quando gli ingredienti sono ben amalgamati.
Ricoprire una teglia per il pane con carta da forno. Versare il composto e livellarlo con un cucchiaio, una spatola o le mani.
Cuocere per 45-50 minuti. Puoi controllare che la pagnotta di pane sia ben cotta inserendo al centro uno stuzzicadente o un coltello di metallo e assicurarsi che esca pulito.
Sfornare e lasciare raffreddare.
Avvolgere la pagnotta in un foglio di alluminio o pellicola trasparente e conservare il pane in frigorifero (perché contiene uova). Da tenere in frigorifero per un massimo di 5-7 giorni.

Benefici

SEMI

Ricchi di omega-3 sotto forma di ALA (acido alfa-linolenico), essenziale per la salute delle ovaie e la salute di unghie e capelli. I semi sono anche ricchi di fibre e minerali come magnesio e fosforo. I semi di zucca sono particolarmente ricchi di proteine.

MANDORLE

Le mandorle sono un’ottima fonte di grassi monoinsaturi, quelli buoni. Sono inoltre ricche di magnesio, fosforo, calcio e altri minerali essenziali per la salute ormonale e delle ossa.

FIOCCHI DI PSILLIO

Una delle fonti più ricche di fibre prebiotiche, il nutrimento dei nostri batteri intestinali. I fiocchi di psillio aiutano a mantenere il nostro intestino sano, preservando l’immunità digestiva, mantenendo il nostro metabolismo funzionante e favorendo la regolarità intestinale.

UOVA

Le uova contengono tutti gli aminoacidi essenziali (i mattoncini che compongono le proteine). Il tuorlo è ricco di minerali come lo zinco, ferro e altre vitamine indispensabili per la salute di pelle, unghie, capelli e ovaio. Il tuorlo dell’uovo è un ‘must’ per la salute ormonale femminile.