Ceci cremosi al curry
- PASTO:
- Cena, Pranzo
- BENEFICI:
- TEMPO DI PREPARAZIONE:
- 15-20 min
When & How
Pranzo: ceci al curry con insalata di finocchi e fettine di pompelmo
Cena: ceci al curry con contorno di cicoria o indivia ripassata in padella con olio evo
Ingredienti
(1 porzione)
60g ceci secchi (o 120g di ceci al naturale dal vasetto/lattina)
Cipolla di tropea
80g latte di mandorla (senza zucchero)
1 cucchiaino di curry
1 cucchiaino di curcuma
½ cucchiaino di cumino in polvere
Olio evo
Preparazione
- Mettere in ammollo i ceci secchi per almeno 4 ore e poi bollire fino ad ottenere dei ceci morbidi.
- Tagliare la cipolla a piccoli dadini. In una padella far scaldare dell’olio evo a fuoco medio-basso e appena caldo, aggiungere i dadini di cipolla per il soffritto.
- Aggiungere i ceci, il latte e le spezie e lasciare gli ingredienti amalgamare a fuoco basso mescolando durante la cottura. Dopo circa 10 minuti, dovreste aver ottenuto dei ceci cremosi e pronti per essere gustati. Dovrebbero volerci circa 10 minuti.
I consigli
- I ceci secchi possono essere sbollentati insieme ad alcune foglie di alloro per ridurre il loro potere gonfiante.
- Se si usano i ceci da vasetto o lattina, sciacquare bene sotto acqua fredda prima di spadellare in modo da eliminare il sale in eccesso.
- Si possono usare anche altre tipologie di latte vegetale, come cocco, anacardi, avena, o riso. However, non tutte le tipologie di latte vegetale risultano così cremosi.
- Aggiungere un pizzico di pepe nero a fine cottura per attivare la curcumina, la componente benefica della curcuma. Purtroppo se non attivata, il nostro corpo riesce a sorbirne solo il 10%!
Benefici
CECI
I ceci come tutti i legumi sono un alimento completo in quanto contengono una buona quota di proteine vegetali e anche una buona quota di carboidrati. Sono un alimento con un indice glicemico molto basso e quindi aiutano a tenere a bada gli zuccheri nel sangue e regolare il livello di energia in modo ottimale. Sono ricchi di fibre e ricchi di sali minerali, quali il calcio, il ferro e il fosforo.
LA CIPOLLA
La cipolla, oltre a rendere i piatti super tasty, è uno dei cibi diuretici per eccellenza. Inoltre è una delle verdure più ricche di fibre prebiotiche, il mangime del nostro microbiota. Quindi se piace, go onions!
LE SPEZIE
Le spezie sono ottime in cucina grazie alle loro proprietà antinfiammatorie e ai loro benefici a livello digestivo. In particolare, la curcuma è una delle spezie più potenti a livello antinfiammatorio, mentre il cumino aiuta a prevenire la formazione di gas gastrointestinale.
LATTE di MANDORLA
Il latte di mandorla contiene calcio e vitamina E, un importante antiossidante.
