Spesso mi viene chiesto se per stare in forma e in salute è necessario comprare tutto biologico. La risposta è no !
Consiglio di fare attenzione alla qualità dei prodotti, soprattutto quando si tratta di proteine animali e dolcificanti. Ma non consiglio di comprare tutto biologico perché non sarebbe economicamente sostenibile dal mio punto di vista. E poi quando si tratta di frutta e verdura, l’acquisto di prodotti biologici non è sempre necessario.
Quali sono i vantaggi di mangiare biologico?
C’è davvero poca o addirittura nessuna differenza nel valore nutrizionale macro tra gli alimenti convenzionali e quelli biologici. Pertanto, la quantità di proteine, carboidrati, grassi e fibre alimentari rimane praticamente la stessa indipendentemente da bio o non. Tuttavia, il cibo bio contiene indubbiamente più antiossidanti degli alimenti convenzionali, i latticini bio contengono più omega-3 e le carni biologiche hanno un profilo di acidi grassi migliore.
Ma la principale differenza tra alimenti biologici e convenzionali è che sono soggetti a normative alimentari diverse. Il risultato è che gli alimenti biologici contengono molti meno metaboliti tossici, tra cui meno metalli pesanti e residui di fertilizzanti e pesticidi sintetici. I metaboliti tossici (o tossine) possono intossicare il corpo e alterarne i meccanismi naturali, compresa la risposta immunitaria e il metabolismo.
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Cominciamo con frutta e verdura.
Ogni anno, l’organizzazione non-profit Environmental Working Group (EWG) pubblica due liste: The Dirty Dozen e The Clean 15. The Dirty Dozen ha elencato i 12 frutti/verdure coltivati con più pesticidi, mentre The Clean 15 ha elencati i quindici frutti/verdure con meno pesticidi.
In poche parole, tutta la frutta e la verdura della lista Dirty Dozen dovrebbe sempre essere acquistata nella versione biologica visto l’elevato utilizzo di pesticidi. Al contrario, tutta la frutta e la verdura nella lista Clean 15, può essere acquistate nella versione convenzionale.
Ora, se per qualsiasi motivo non potete acquistare la versione biologica dei cibi della Dirty Dozen, consiglio almeno di togliere la buccia prima del consumo (ad esempio per patate, mele e pesche) e anche risciacquare più volte sotto l’acqua corrente. Rinsing well under running water works okey, but you can also soak fruits and veggies in water with apple cider vinegar (1 part apple cider vinegar to 10 parts of water). L’aceto aiuta a rimuovere pesticidi e batteri meglio della semplice acqua. Mettere in ammollo per circa 10 minuti, strofinare e risciacquare bene.
Parliamo ora di proteine e dolcificanti.
La mia raccomandazione principale è quella di acquistare pesce, carne, latte e latticini da fonti attendibili, come mercatini locali, macellerie e mercati ittici di fiducia. Se invece le proteine vengono da un supermercato convenzionale, allora sì, consiglio di acquistare la versione biologica.
NB soia e prodotti a base di soia andranno sempre e solo acquistati in forma biologica!
Consiglio anche di acquistare dolcificanti di alta qualità o optare per la versione biologica. Anche qui non si tratta di una differenza calorica (il contenuto di zucchero rimane lo stesso), ma c’è una grande differenza nutrizionale tra l’acquisto di un barattolo di miele/agave convenzionale e un barattolo di miele/agave biologico, per esempio. La versione biologica contiene molti più nutrienti essenziali, tra cui antiossidanti e contiene molte meno sostanze chimiche, risultando quindi più salutare per il corpo e più salutare anche per l’ambiente.
